NUESTRA
HERENCIA
1852 es el año en el que nace nuestro tatarabuelo FIDENCIO JIMENEZ ROMERO quien contrae nupcias con nuestra tatarabuela Gregoria Gomez. Ellos se dedicaban a labrar piedra de cantera, fabricando bebederos de agua para el ganado, pilas, estanques de agua para la destilación lo que los lleva a interesarse en el proceso de mezcal, siendo los primeros en nuestro linaje en dedicarse a la producciòn de mezcal y dando pauta a la construcción del primer palenque en nuestra familia. Actualmente en la iglesia de Santiago Matatlán, se encuentra en el atrio una cruz que fue labrada por ellos.
En el año de 1887 nació nuestro bisabuelo Enrique Jiménez Gómez, quien contrajo nupcias con nuestra bisabuela Felipa Arrazola. Ellos se dedicaban a la producción de mezcal y tenían palenque propio, sin embargo en temporadas de lluvia, al ser el proceso 100% ancestral, era muy complicado producir mezcal. Por ello en esta época del año y cuando el clima no permitía continuar con la producción, se dedicaban a engordar su ganado, sembrar maíz, frijol y lo que requirieron según el momento en el que se encontraban.
En el año de 1920 nace nuestro abuelo Isaac Jimenez Arrazola, amante y hedonista del mezcal, él es el primero en dedicarse 100% a la producción de Mezcal como su sustento familiar. Él contrajo nupcias con nuestra abuela Juana Monterroza Hernandez quien viene de familia de Mezcalilleros, siendo ella la primera mujer mezcalillera en nuestro linaje, si con algo compartía nuestro abuelo su pasión por hacer mezcal, era con la música.
La música lo inspiraba y transportaba a las dimensiones más sutiles de su ser, las cuales lograba plasmar en sus producciones, dando lo mejor de sí mismo, obteniendo un producto único y místico para el paladar de muchos, el fue músico de profesión lo conocían como El Maestro , tocaba el saxofón, clarinete, guitarra, trompeta y sabía leer las partituras musicales, era uno de los principales elementos de la banda a la cual pertenecía y cada que ensayaban disfrutaba compartir de su mezcal.
Nuestra abuela como muy buena mezcalillera y madre de 13 hijos, tenía que saber administrar de forma correcta el mezcal, para no quedarse sin producto, el cual vendía en su propia casa a expendedores. Nuestra abuela tenía muy claro, que la clave de nuestro producto se encontraba desde el campo, que tener buenos agaves hace la diferencia y nuestro abuelo si algo respetaba, eran los tiempos de producción del producto, sabia que darle su tiempo a cada etapa de producción es indispensable para honrar a sus clientes, el decía que todas las personas tienen derecho de disfrutar un producto cuidado y amado.
En 1962 nuestro papá Ing. Enrique Demetrio Jiménez Monterroza, para nosotras es increíble ver el amor que nuestros abuelos tenían hacia sus hijos, que siempre su principal objetivo fue que ellos pudieran tener una vida mejor, dándoles la oportunidad de estudiar y elegir un mejor futuro. Nuestro papá estudió Ingeniería Industrial Química, contrajo nupcias con nuestra mamá Ing. Industrial Quimico Georgina Méndez Márquez.
Nuestro papá inicia de forma formal en el mezcal en el año de 1988, conoce a un francés llamado Francois Nicolas D´epoisse (Docteur Mezcal) quien es propietario de mezcal Ultramarine y juntos inician la exportación de su marca a Francia, comprando mezcal a más de 10 productores de mezcal en Santiago Matatlán.
Gracias a Francois, mi papá tiene la fortuna de conocer a grandes personajes como el Maestro Alberto Gironella, Rodolfo Morales y el Maestro Francisco Toledo, quien al conocer nuestra historia le sugiera a nuestro papá que realice el registro de su propia marca llamada «MEZCAL DEL MAESTRO» en honor a nuestro abuelo Issac Jimenez quien era conocido como el Maestro del mezcal y de la música. Para nosotros el nombre de la marca Mezcal del Maestro, realmente era una combinación en honor a nuestro Abuelo Issac, pero también en gratitud al Maestro Francisco Toledo, quien siempre nos impulsó a crear lo nuestro pero sobre todo a hacerlo crecer.
En el año 2003 la marca de Mezcal del Maestro, transmuta a Mezcal del Amigo en honor a nuestro abuelo Issac Jimenez, quien era el amigo del mezcal, por que cada que ensayaba música con sus amigos aprovechaba el momento para compartir con ellos su mezcal. En el año 2004 registramos la marca de Mezcal Fidencio en honor a nuestro tatara-abuelo quien inició la producción de mezcal en nuestro linaje, con esta marca trabajamos en conjunto con Fidencio Spirits, quienes han sido personas clave en nuestras vidas (como ángeles) dignificando el nombre de la marca y comercializando en Estados Unidos, en donde ellos son los dueños de la misma.
Hemos realizado un trabajo en equipo lo cual nos ha traído beneficios en conjunto, exportando ambas marcas Fidencio y del Amigo a Estados Unidos. Actualmente quienes continuamos perpetuando la tradición del «ARTE DE HACER MEZCAL» que es como lo sentimos en la familia, somos Anahi Jimenez y yo Alina Jimenez, hijas de los Ingenieros Enrique Jimenez y Georgina Mendez. Nosotras lo que buscamos es poder continuar con la tradición familiar, pero sobre todo poder transmitirle a las personas que gustan del mezcal, la magia que envuelve esta bebida ancestral, el poder del agave y su transformación mística, el cual en las dosis exactas te transporta y conecta a otra dimensión.
